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豆サラダ

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最近好きでよく作っている豆のサラダ。
白インゲン豆、ひよこ豆、黒豆の3種類のお豆を使っています。
それぞれ異なる食感と風味、そして色合い(白、黄色、黒)が楽しめます。
一緒に和えるのはゆで卵、新玉ねぎ、イタパセ、そしてツナ。
味付けはシェリーヴィネガー、塩、オリーブオイルでシンプルに。
ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は豆と同じ大きさ程度にカットし、黄身は手でほぐします。
黄身は崩れやすいので、調味した後、盛り付ける直前に入れるときれいです。

このサラダ、先週のお客様への突き出し(?)にもお出ししました。
お客様が撮って下さった写真、すごい、本物より美味しそうに撮れてる!
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by lebambou0804 | 2009-04-12 00:00 | うちご飯