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イベリコ豚のソテ スイートマスタードソース

e0160392_5481889.jpg
以前ココで買い置きしたイベリコ豚の肩ロースが残っていたので。
多めに塩を振り、両面こんがり、オーブンで中ふっくら・・・
にしようと思ったのだが、あまりに暑くてオーブンをつける気にならず。
そのままフライパンでじっくり焼いてアルミホイルに包んで余熱で火を通す。
かなりロゼっぽい仕上がりですが、ちゃんと火は入ってます♪
ソースはハニーマスタードを模して、はちみつの代わりに以前仕込んだ梅ジャムを使って。
ジャムの甘みと酸味、マスタードの酸味が豚肉といい感じにマッチします。
付け合わせはキャベツのバター蒸し、人参の甘煮、ズッキーニのソテのヴィネガー風味。
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by lebambou0804 | 2010-07-20 00:00 | うちご飯