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by lebambou0804
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和フレンチ 二の膳

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お次はスープです。
レンコンと京芋のスープ。
京芋は年末圃場でいただいた2本のうちの残り1本で、すっかり存在を忘れていました。
レンコンと・・・サトイモにしようかジャガイモにしようかと野菜の引き出しを見ていたら京芋を発見!
新聞でくるんで冷暗所に置いていただけですが、状態は良かったです。
そして私が作りたかったスープのイメージ、そのままのものが出来ました。嬉しい♪
レンコン、京芋、どちらもはっきり主張しすぎないお味ながら、滋味深い味わいと言うか。
日本古来の根菜の優しい味わいと自然なとろみが良かったです。

スープ作りではちょっとしたハプニングがありました(^^;
あると思っていたボライユ(チキンスープ)、実は使いきっていた!ことを当日発見。
水でいいかとも思いましたが、冷凍庫にストックしてある鶏手羽先を使うことに。
3本分をまだミキサーにかけていない状態のスープに投入し、一緒に煮て即席簡単チキンスープ♪
旨みを出した後の手羽先は取り出して醤油で絡めて冷蔵庫に。
後日キュウリと手羽先肉のサラダになったし(^^v。
しかし当日準備はやはり危険だと、反省することが多かったです・・・

パンのお伴は、もちろんこちら♪
定番の豚のリエットです。
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by lebambou0804 | 2011-02-07 06:07 | ホームパーティ・おもてなし