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ママ友ランチ メイン(牛赤ワイン煮)

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メインの牛肉の赤ワイン煮です。

和牛は脂が多く使いにくいので、アメリカ産のロース肉を使って。
赤ワイン、ミルポア(玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくなどの香味野菜)、ローリエなどと一晩マリネ。
肉を焼きつけていったん取り出したら、ミルポアを炒めて牛肉を戻しマリネ液でひたすら煮る。
私はいつもオーブン任せなので、時間がかかるわりには手がかかりません。
肉が柔らかくなるまで火を入れたら濾して肉を取り出し、スープを煮詰めていきます。
最後にバターを入れて照りを出して出来上がり♪
ご飯との相性もいいので、丼でもイケますよ(^^v。


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by lebambou0804 | 2011-02-27 07:42 | ホームパーティ・おもてなし