料理のこと、家族のこと、日々のこと・・・
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無水料理 覚書

これからアップしていこうと思っている料理たちです。
試作してみないとどんなものになるか分からないものや、頭の中でいいかな?と思っている程度のもの。
しかしPINKさんや断水でご苦労されている被災者の方々のヒントにでもなればと、箇条書きですがアップしておきます。

・中華フライパンで作るお茶パエリア
 水の代わりにお茶を使う。
 米は洗わずに炒めて使う。
 サラミ、きのこ、ツナ缶、ベーコン、ホタテ缶、コーン缶など、汁けや出汁の出る食材を使う。

・キャベツと豚バラ肉の煮込み 
 豚バラ肉には醤油、胡麻油、酒で下味をつける。
 梅干しを入れて防腐・殺菌。
 キャベツ+もやし、もやしだけのバージョンでもいけそう。
 土鍋(普通の鍋でも可)にキャベツ(もやし)、豚バラ肉を交互にぎっしり敷き詰め、
 日本酒を回しかけて蓋をして弱火で蒸し煮。
 てっぺんに冷凍うどんを入れると蒸されて食べられる状態にならないか?
 豚バラ肉の下味で食べられるが、醤油とすりおろし生姜(チューブで可)、醤油とすりおろしにんにく(チューブで可)などのタレでも。

・ジャガイモのパンケーキ
 ジャガイモを棒状にスライスし、小麦粉、塩少々、あれば粉チーズを混ぜてフライパンで焼く。
 朝ごはんのメニューに。
 バターがあればバターで、なければオリーブオイルやサラダ油で。

・鶏ささみのにんにく醤油
 鶏ささみを醤油とすりおろしにんにく(チューブで可)に30分ほど漬けて焼く。
 にんにくの殺菌効果で日持ちする。

・カレー
 肉(何でもOK)を焼いた鍋にざく切りした野菜を入れて蓋をして蒸し煮する。
 水分確保のため、キャベツやトマトを入れたい。
 トマトの水煮缶があればベスト。
 ヨーグルト、カレールーでカレーに。
 ルーを使うと傷みが早いので、油を含まないカレー粉だけで作ったほうがいいか?
 この寒さだと心配ない?

・トマトの水煮缶を使った野菜スープ
 野菜は何でもOK。
 水煮缶の水分と野菜の水分で蓋をして蒸し煮する。
 パスタを一緒に入れて煮ると腹もちがする。

・大根とホタテ水煮缶の蒸し煮

・梅干しの防腐・殺菌作用を利用する

など。
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by lebambou0804 | 2011-03-20 20:41 | うちご飯