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パプリカとプチトマトのとろとろ煮 そのままでもパスタソースとしても

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マルシェで茨城産パプリカを6個購入しました。
JA経由で売れないのでしょうか、新鮮で立派なパプリカが1個100円で売られてた。
赤・黄・オレンジをそれぞれ2個ずつ。
他にも買っている人が一杯いて、即日完売の勢い。良かった。
その他茨城産レタスも大玉150円で購入。
値下げしなくても皆買いますから、普通の値段で売ってください(涙)。

黄色とオレンジのパプリカを使って作ったとろとろ煮。
これ好きなんです♪
パプリカとプチトマトを一緒に煮るだけ。
パプリカがとろとろになって美味しい。
そのまま温かいままでも冷やしても美味しいし、パスタソースにもなる。
オムレツに入れてもいいし、お肉や魚の付け合わせ、またはソースとしてもどうぞ。


パプリカとプチトマトのとろとろ煮

<材料(作りやすい分量)>
パプリカ ・・・ 2個
プチトマト ・・・ 小さいもの10個
オリーブオイル ・・・ 大1
塩 ・・・ 小1

<作り方>
1. パプリカは縦半分にカットして種を除き、縦1cmくらいにスライスする。
  プチトマトはヘタを取り、縦半分にカット。
2. 厚手の鍋にパプリカ、プチトマト、オリーブオイル、塩を入れて蓋をし、弱火にかける。
  パプリカがとろとろになるまで火を入れ、水分が多いようだったら蓋を取って少し煮詰める。


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とろとろ煮を作るときに一緒に鶏胸肉を入れて蒸し煮しました。
先日作ったレンズ豆も一緒に。
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by lebambou0804 | 2011-04-08 07:16 | うちご飯