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オクラの中華風サラダ

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オクラも代表的な夏野菜ですね。
夏バテ防止のためか圃場でも先生がいっぱいオクラを育てていて、行けば大抵もらえます(^^v。
これはもらったオクラ、トマト、なすで作ったオクラの中華風サラダ(^^;。
夏野菜は成長が早く、次から次へを実をなすので助かります。あはははは・・・

オクラの中華風サラダ

<材料(作りやすい分量)>
オクラ ・・・ 5本くらい
なす ・・・ 3個くらい
トマト ・・・ 2個くらい
ザーサイ ・・・ 大きめに刻んで大2くらい
千鳥酢 ・・・ 大1
胡麻油 ・・・ 大1/2
醤油 ・・・ 大1~大1と1/2
ナンプラー ・・・ 小1
胡麻 ・・・ 大1
にんにく ・・・ 1/2片

1. オクラは縦半分~縦1/4にカットして種を除き、刻む。
  トマトはプチトマトの場合縦1/2~1/4にカットする。
  なすは縦1/4にカットして1.5cmくらいの幅にカットし、塩小1程度まぶして30分くらい置く。
  余分な水分と一緒に灰汁が出てくるのでキッチンペーパーで拭い、大2程度の油でじっくり炒める。
  ザーサイは粗みじんにする。
  にんにくはうんと細かいみじん切りにする。
2. 野菜類と調味料をボールで和える。

食材は他にキュウリ、トウモロコシ、モズクなんかも合うと思います。
ナンプラーやザーサイ、胡麻、にんにくなどはなくても大丈夫です。
にんにくの代わりに生姜汁でも美味しいでしょう。
お好みの食材と調味料で夏野菜のサラダを楽しんで下さい!
そのままでも、ご飯や麺にかけても、冷ややっこに乗せても美味しいですよ♪

☆生にんにくの取り扱いについて
 生にんにくは強烈な調味料なので、量や使い方に注意して下さい。
 もう好きで好きでたまらない!口中にんにくでもかまわない!な方はすりおろしにんにくが強烈です。
 ん?にんにくも入ってるよね、素敵♪くらいな方は、とにかく包丁で叩いて細かいみじん切りに。
 生にんにくはちょっと苦手な方はみじん切りにしたものを胡麻油で焦げない程度に炒め揚げる。
 いらない方は使わない。
 こんな感じで(^^;

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by lebambou0804 | 2011-07-28 05:47 | うちご飯