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エスニック春雨サラダ

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タイカレーの前菜に作った春雨サラダ。
春雨サラダは大好きでよく作りますが、今回はエスニックな調味料や食材を用意して雰囲気出して。
ナンプラー、パクチー、ライム、ピーナッツオイル。
エスニック~♪

春雨は国産のばれいしょ澱粉で作られたものがお勧めです。
緑豆春雨ほど細くなく、韓国春雨ほど太くなく、サラダにするにちょうどよい太さともっちりした食感がお気に入り。
熱湯で3分ほど茹でて茹で具合を確認し、冷水にとってぬめりを取るとともに身を絞めます。
水気は十分しっかり取って、ピーナッツオイルとナンプラーで下味をつけておく。
予め春雨に下味をつけておくと、最後に和えた時に味がぼやけず美味しくいただけます。
後はお好みの食材を一緒に和え、ナンプラー、ライム、ピーナッツオイルで味を調整。
刻んだパクチーをたっぷり乗せて出来上がり~と言いたいところですが、パクチーは好き嫌いがあるので別の器に盛って供します。

今回の食材、紫玉ねぎとセロリ、カシューナッツ、白ゴマ、エビ。

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by lebambou0804 | 2011-08-23 06:44 | うちご飯