サラダうどん 新玉ねぎのストックを乗っけて

東京は久しぶりの快晴、うららかな春の陽気です。気持ちいー♪
春の陽気とは対照的に、ちょっと体調不良気味の息子。
熱はないものの週末から咳がひどく、明日の幼稚園が危ぶまれます・・・

今日のランチはサラダうどん、冷たい麺が美味しい季節になってきました。
新玉ねぎのストック、鶏飯で余った卵そぼろ、今が旬のわかめなどを使って。
基本はキュウリとツナがあれば作れます。
今日はツナの代わりに雑魚を使いました。何でもイケます（＾＾；
その他、セロリ、プチトマトなんかもいいと思いますよ。
夫と息子にはマヨネーズをトッピング。こうすると食いつきが違うのです・・・


サラダうどん

<材料（2人前）>
冷凍うどん　・・・　2玉
キュウリ　・・・　1本
雑魚　・・・　20g
　or　ツナ缶　・・・　小1缶
☆胡麻油　・・・　大1
☆ナンプラー　・・・　大1
☆千鳥酢　・・・　大1
☆薄口しょうゆ　・・・　小1
☆砂糖　・・・　少々（使用しなくてもOK）
☆胡麻　・・・　大1

<作り方>
1.　冷凍うどんは茹でて冷水でぬめりを取り、よく水分を取っておく。
　キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにする。
2.　大きめのボールに材料をすべて合わせる。

キュウリはちょっと厚めの細切りにしました。
このときには塩揉みしません。
縦半分にカットしてから斜め薄切りにする際には塩揉みし、水気を除きます。
（これは私なりのルール。決まりごとがあるわけではありません）
塩揉みしない場合、水分が出てくるので調味したらなるべく早めに食べてしまいます。


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